1. 조리사가 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매, 관리, 손질하여 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리 시설을 관리하는 업무를 수행할 수 있다.
2. 한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사 자격증을 취득 할 수 있으며, 직업 현장에서 요구되는 지식, 기술, 태도 및 실질적인 조리능력을 함양 할 수 있다.
3. 음식조리작업 수행에 필요한 위생관련지식을 이해하고 주방의 청결상태와 개인위생·식품위생을 관리하여 전반적인 조리작업을 위생적으로 수행할 수 있는 능력을 함양 할 수 있다.
4. 조리사가 주방에서 일어날 수 있는 사고와 재해에 대하여 안전기준 확인, 안전수칙 준수, 안전예방 활동을 하는 능력을 함양 할 수 있다.
5. 한식조리작업 전에 계절, 장소, 목적등에 따라 메뉴를 구성하고, 개발하며 메뉴관리를 할 수 있는 능력을 함양 할 수 있다.
6. 한식조리에 필요한 양질의 식재료, 조리기구, 장비를 적절한 시기에 공급하고 최소한의 비용으로 구입하는 능력을 함양 할 수 있다.
7. 한식조리작업 수행에 필요한 재료를 저장·재고관리·선입선출하여 효율적으로 관리할 수 있는 능력을 함양 할 수 있다.
8. 한식조리를 수행함에 있어 칼다루기, 기본고명만들기, 한식기초조리방법 등 기본적인 지식을 이해하고 기능을 익혀 조리업무에 활용할 수 있는 능력을 함양 할 수 있다.
9. 서양식 음식을 조리사가 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매, 관리, 손질하여 정해진 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리 시설을 관리하는 업무를 수행할 수 있다.
10. 중국음식을 제공하기 위하여 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매, 관리, 손질하여 정해진 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리 시설을 관리하는 업무를 수행할 수 있다.
