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시험정보


■ 시험준비물(23년도 기준)

한식조리기능사 실기

번호

재료명

규격

단위

수량

1

가위

-

EA

1

2

강판

-

EA

1

3

계량스푼

-

EA

1

4

계량컵

-

EA

1

5

국대접

기타 유사품 포함

EA

1

6

국자

-

EA

1

7

냄비

-

EA

1

8

도마

흰색또는나무도마

EA

1

9

뒤집개

-

EA

1

10

-

EA

1

11

마스크

 

EA

1

12

면포/행주

흰색

1

13

밀대

-

EA

1

14

밥공기

-

EA

1

15

볼(bowl)

-

EA

1

16

비닐백

위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함

1

17

상비의약품

손가락골무, 밴드 등

EA

1

18

석쇠

-

EA

1

19

쇠조리(혹은 체)

-

EA

1

20

숟가락

차스푼 등 유사품 포함

EA

1

21

앞치마

흰색(남,녀공용)

EA

1

22

위생모

흰색

EA

1

23

위생복

상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관)

1

24

위생타올

키친타올, 휴지 등 유사품 포함

1

25

이쑤시개

산적꼬치 등 유사품 포함

EA

1

26

접시

양념접시 등 유사품 포함

EA

1

27

젓가락

 

EA

1

28

종이컵

-

EA

1

29

종지

-

EA

1

30

주걱

-

EA

1

31

집게

-

EA

1

32

조리용칼, 칼집포함

EA

1

33

호일

-

EA

1

34

후라이팬

-

EA

1

  • ※ 냄비, 도마, 후라이팬은 시험장에도 준비되어 있음.
  • ※ 위생 복장(위생복, 위생모, 앞치마, 마스크)을 착용하지 않을 경우 채점 대상에서 제외(실격) 됩니다.
양식조리기능사 실기

번호

재료명

규격

단위

수량

1

가위

-

EA

1

2

강판

-

EA

1

3

거품기

수동

EA

1

4

계량스푼

-

EA

1

5

계량컵

-

EA

1

6

국대접

기타 유사품 포함

EA

1

7

국자

-

EA

1

8

냄비

-

EA

1

9

다시백

-

EA

1

10

도마

흰색또는나무도마

EA

1

11

뒤집개

-

EA

1

12

-

EA

1

13

마스크

 

EA

1

14

면포/행주

흰색

1

15

밥공기

-

EA

1

16

볼(bowl)

-

EA

1

17

비닐백

위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함

1

18

상비의약품

손가락골무, 밴드 등

EA

1

19

쇠조리(혹은 체)

-

EA

1

20

숟가락

차스푼 등 유사품 포함

EA

1

21

앞치마

흰색(남,녀공용)

EA

1

22

위생모

흰색

EA

1

23

위생복

상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관)

1

24

위생타올

키친타올, 휴지 등 유사품 포함

1

25

이쑤시개

산적꼬치 등 유사품 포함

EA

1

26

접시

양념접시 등 유사품 포함

EA

1

27

젓가락

 

EA

1

28

종이컵

-

EA

1

29

종지

-

EA

1

30

주걱

-

EA

1

31

집게

-

EA

1

32

채칼(box grater)

-

EA

1

33

조리용칼, 칼집포함

EA

1

34

테이블스푼

-

EA

2

35

호일

-

EA

1

36

후라이팬

-

EA

1

  • ※ 거품기는 자동 및 반자동 사용 불가.
  • ※ 냄비, 도마, 볼(bowl), 후라이팬은 시험장에도 준비되어 있음.
  • ※ 위생 복장(위생복, 위생모, 앞치마, 마스크)을 착용하지 않을 경우 채점 대상에서 제외(실격) 됩니다.
  • ※ 나무젓가락 필수 지참(오믈렛용).
  • ※ 채칼(box grater)은 시저 샐러드용으로만 사용 가능.
중식조리기능사 실기

번호

재료명

규격

단위

수량

1

가위

-

EA

1

2

계량스푼

-

EA

1

3

계량컵

-

EA

1

4

국대접

기타 유사품 포함

EA

1

5

국자

-

EA

1

6

냄비

-

EA

1

7

도마

흰색또는나무도마

EA

1

8

뒤집개

-

EA

1

9

-

EA

1

10

마스크

 

EA

1

11

면포/행주

흰색

1

12

밥공기

-

EA

1

13

볼(bowl)

-

EA

1

14

비닐백

위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함

1

15

상비의약품

손가락골무, 밴드 등

EA

1

16

쇠조리(혹은 체)

-

EA

1

17

숟가락

차스푼 등 유사품 포함

EA

1

18

앞치마

흰색(남,녀공용)

EA

1

19

위생모

흰색

EA

1

20

위생복

상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관)

1

21

위생타올

키친타올, 휴지 등 유사품 포함

1

22

이쑤시개

산적꼬치 등 유사품 포함

EA

1

23

접시

양념접시 등 유사품 포함

EA

1

24

젓가락

 

EA

1

25

종이컵

-

EA

1

26

종지

-

EA

1

27

주걱

-

EA

1

28

집게

-

EA

1

29

조리용칼, 칼집포함

EA

1

30

호일

-

EA

1

31

후라이팬

-

 

EA

1

  • ※ 냄비, 도마, 후라이팬은 시험장에도 준비되어 있음.
  • ※ 위생 복장(위생복, 위생모, 앞치마, 마스크)을 착용하지 않을 경우 채점 대상에서 제외(실격) 됩니다.
일식조리기능사 실기

번호

재료명

규격

단위

수량

1

가위

-

EA

1

2

강판

-

EA

1

3

계량스푼

-

EA

1

4

계량컵

-

EA

1

5

국대접

기타 유사품 포함

EA

1

6

국자

-

EA

1

7

김발

-

EA

1

8

냄비

-

EA

1

9

달걀말이용 후라이팬

사각

EA

1

10

도마

흰색또는나무도마

EA

1

11

뒤집개

-

EA

1

12

-

EA

1

13

마스크

 

EA

1

14

면포/행주

흰색

1

15

밥공기

-

EA

1

16

볼(bowl)

-

EA

1

17

비닐백

위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함

1

18

상비의약품

손가락골무, 밴드 등

EA

1

19

쇠꼬치(쇠꼬챙이)

생선구이용

EA

2

20

쇠조리(혹은 체)

-

EA

1

21

숟가락

차스푼 등 유사품 포함

EA

1

22

앞치마

흰색(남,녀공용)

EA

1

23

위생모

흰색

EA

1

24

위생복

상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관)

1

25

위생타올

키친타올, 휴지 등 유사품 포함

1

26

이쑤시개

산적꼬치 등 유사품 포함

EA

1

27

접시

양념접시 등 유사품 포함

EA

1

28

젓가락

 

EA

1

29

종이컵

-

EA

1

30

종지

-

EA

1

31

주걱

-

EA

1

32

집게

-

EA

1

33

조리용칼, 칼집포함

EA

1

34

호일

-

EA

1

35

후라이팬

-

EA

1

  • ※ 냄비, 도마, 후라이팬은 시험장에도 준비되어 있음.
  • ※ 위생 복장(위생복, 위생모, 앞치마, 마스크)을 착용하지 않을 경우 채점 대상에서 제외(실격) 됩니다.
제과기능사 실기

번호

재료명

규격

단위

수량

1

계산기

계산용

EA

1

2

고무주걱

EA

1

3

국자

EA

1

4

나무주걱

제과용, 중형

EA

1

5

마스크

일반용

EA

1

6

보자기

면(60*60cm)

1

7

분무기

 

EA

1

8

 

EA

1

9

스쿱

재료계량용

EA

1

10

실리콘페이퍼

테프론시트

기타

1

11

오븐장갑

제과제빵용

켤레

1

12

온도계

제과.제빵용

EA

1

13

용기(스텐또는 플라스틱)

소형

EA

1

14

위생모

흰색

EA

1

15

위생복

흰색(상하의)

1

16

문방구용(30∼50㎝)

EA

1

17

작업화

 

EA

1

18

저울

조리용

1

19

주걱

제빵용, 소형

EA

1

20

짤주머니

 

EA

1

21

조리용

EA

1

22

필러칼

조리용

EA

1

23

행주

EA

1

24

흑색볼펜

사무용

EA

1

  • ※ 계산기는 필요시 지참.
  • ※ 고무주걱, 나무주걱, 붓은 제과용 사용.
  • ※ 마스크 미착용 시 실격.
  • ※ 스쿱은 재료 계량 용도의 소도구 지참(스쿱, 계량컵, 주걱, 국자, 쟁반, 기타 용기 등 필요 수량만큼 사용 가능)
  • ※ 실리콘 페이퍼는 필수 준비물이 아닌 수험생 선택 사항임.
  • ※ 온도계는 유리 제품 제외 사용.
  • ※ 용기(스텐또 는 플라스틱)는 스테인리스 볼, 플라스틱 용기 등 필요시 지참(수량 제한 없음)
  • ※ 위생모는 미착용 시 실격, 기관 및 성명 표식이 없는 것, 상세안내 참조.
  • ※ 위생복은 미착용 시 실격, 기관 및 성명 등의 표식이 없는 것(하의는 앞치마로 대체 가능), 상세안내 참조.
  • ※ 작업화는 위생화 또는 작업화, 기관 및 성명 등의 표식이 없는 것, 상세안내 참조.
  • ※ 시험장에 저울이 구비되어 있음. 수험자 선택사항으로 개인용 필요시 지참, 측정 단위 1g 또는 2g, 크기 및 색깔 등의 제한 없음, 제과용 및 조리용으로 적합한 저울일 것.
  • ※ 주걱은 제빵용 사용.
  • ※ 짤 주머니는 필수 지참, 모양 깍지는 검정장 시설로 별, 원형, 납작 톱니 모양이 구비되어 있으나 수험생 별도 지참 가능.
  • ※ 필러 칼은 사과파이 제조 시 사과 껍질 벗기는 용도로 필요시 지참.
제빵기능사 실기

번호

재료명

규격

단위

수량

1

계산기

휴대용

EA

1

2

고무주걱

EA

1

3

국자

EA

1

4

나무주걱

제과용, 중형

EA

1

5

마스크

일반용

EA

1

6

보자기

면(60*60cm)

1

7

분무기

 

EA

1

8

 

EA

1

9

스쿱

재료계량용

EA

1

10

오븐장갑

제과제빵용

켤레

1

11

온도계

제과.제빵용

EA

1

12

용기(스텐또는 플라스틱)

소형

EA

1

13

위생모

백색(또는스카프)

EA

1

14

위생복

백색(상,하)

1

15

문방구용(30-50cm)

SET

1

16

작업화

 

EA

1

17

저울

조리용

1

18

주걱

제빵용, 소형

EA

1

19

짤주머니

 

EA

1

20

조리용

EA

1

21

행주

EA

1

22

흑색볼펜

사무용

EA

1

  • ※ 계산기는 필요시 지참.
  • ※ 고무주걱, 나무주걱은 제과용 사용.
  • ※ 마스크 미착용 시 실격.
  • ※ 분무기, 붓은 제과제빵용 사용.
  • ※ 스쿱은 재료 계량 용도의 소도구 지참(스쿱, 계량컵, 주걱, 국자, 쟁반, 기타 용기 등 필요 수량만큼 사용 가능)
  • ※ 온도계는 유리 제품 제외 사용.
  • ※ 용기(스텐 또는 플라스틱)는 스테인리스 볼, 플라스틱 용기 등 필요시 지참(수량 제한 없음)
  • ※ 위생모, 위생복은 미착용 시 실격, 기관 및 성명 표식이 없는 것, 상세안내 참조.
  • ※ 작업화는 위생화 또는 작업화, 기관 및 성명 등의 표식이 없을 것, 상세안내 참조.
  • ※ 시험장에 저울이 구비되어 있음. 수험자 선택사항으로 개인용 필요시 지참, 측정 단위 1g 또는 2g, 크기 및 색깔 등의 제한 없음, 제과용 및 조리용으로 적합한 저울일 것.
  • ※ 주걱은 제빵용 사용.
  • ※ 짤 주머니는 제과제빵용으로 필수 지참, 모양 깍지는 검정장 시설로 별, 원형, 납작 톱니 모양이 구비되어 있으나 수험생 별도 지참 가능.
떡제조기능사 실기

번호

재료명

규격

단위

수량

1

가위

가정용

EA

1

2

계량스푼

-

SET

1

3

계량컵

200㎖

EA

1

4

나무젓가락

30-50㎝정도

SET

1

5

나무주걱

null

EA

1

6

냄비

-

EA

1

7

뒤집개

-

EA

1

8

마스크

일반용

EA

1

9

면보

30*30㎝정도

1

10

면장갑

작업용

켤레

1

11

볼(bowl)

-

EA

1

12

비닐

50X50cm

EA

1

13

비닐장갑

null

켤레

5

14

소형

EA

1

15

스크레이퍼

150mm 정도

EA

1

16

신발

작업화

1

17

위생모

흰색

EA

1

18

위생복

흰색(상하의)

1

19

위생행주

면, 키친타올

EA

1

20

저울

조리용

1

21

절구공이

조리용

EA

1

22

접시

조리용

EA

2

23

찜기

대나무 찜기, 외경 기준 지름 25*내경 기준 높이 7cm 정도, 오차범위±1cm)

SET

2

24

null

EA

1

25

null

EA

1

26

조리용

EA

1

27

키친페이퍼

null

EA

1

28

후라이팬

-

EA

1

  • ※ 가위는 조리용 사용.
  • ※ 계량스푼, 계량컵은 재직, 규격, 색깔 제한 없음.
  • ※ 뒤집개는 요리할 때 음식을 뒤집는 기구(뒤지개, 스파튤라, 터너라고 통용됨) 사용.
  • ※ 볼(bowl)은 스테인리스 볼/플라스틱 재질 가능, 대 중 소 각 1개씩(크기 및 수량 가감 가능, 예시 : 중 2개와 소 2개 지참 가능)
  • ※ 비닐은 재료 전처리 또는 떡을 덮는 용도 등 다용도용으로 필요량만큼 준비.
  • ※ 비닐장갑은 일회용 비닐 위생 장갑, 니트릴 라텍스 등 조리용 장갑 사용 가능.
  • ※ 솔은 기름 솔 용도.
  • ※ 스크레이퍼는 재질, 크기, 색깔 제한 없음(제과용, 조리용 스크레이퍼, 호떡 누르개, 다용도 누르개 등 가능)
  • ※ 신발, 위생모, 위생복은 세부기준 참고(실험복은 위생 0점 처리됨)
  • ※ 저울은 g 단위 측정 가능한 것, 재료 계량용.
  • ※ 절구공이는 나무 밀대, 방망이(크기와 재질 무관, 공개 문제 참고하여 준비)
  • ※ 접시는 수량, 크기, 재질, 색깔 제한 없음.
  • ※ 찜기는 물솥, 시루망(면보, 실리콘 패드) 및 시루 일체 포함, 1개만 지참하고 시험시간 내 세척하여 사용하는 것도 가능(단, 시험 시간의 추가는 없음)
  • ※ 체는 경단 건지는 용도, 직경 20cm 냄비에 들어갈 수 있는 소형 크기, 재질 무관(스테인리스, 나무체 등) 28*6.5cm 정도의 중간체, 재료 전처리 등 다용도로 활용.
  • ※ 키친 페이퍼는 키친타올임.
  • ※ 후라이팬은 시험장에 구비되어 있음, 필요시 개인용으로 지참 가능.
  • ※ 평상복(흰티셔츠 등), 패션모자(흰털모자, 비니, 야구모자 등) 착용 및 위생복 미착용, 마스크 미착용시 실격처리 함.
  • ※ 뒤집개는 둥근 원판 (떡뒤집개, 아크릴 뒤집개판, 원형아크릴판, 떡뒤집개판 등) 사용시 “감점”처리되고 있음.
  • ※ 수험자는 시험시간 중 냉장·냉동고를 사용할 수 없음.
  • ※ 핀셋, 계산기는 실기시험 과정 중 필수 도구가 아니므로 사용을 금지함.
  • ※ 조리용 중간체 또는 어레미 모두 사용 가능함.
복어조리기능사 실기

번호

재료명

규격

단위

수량

1

위생복

상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관)

1

2

위생모

흰색

EA

1

3

앞치마

흰색(남,녀공용)

EA

1

4

마스크

null

EA

1

5

조리용칼, 칼집포함

EA

1

6

도마

흰색또는나무도마

EA

1

7

계량스푼

-

SET

1

8

계량컵

-

EA

1

9

가위

-

EA

1

10

냄비

-

EA

1

11

밥공기

-

EA

1

12

국대접

기타 유사품 포함

EA

1

13

접시

양념접시 등 유사품 포함

EA

1

14

종지

-

EA

1

15

숟가락

차스푼 등 유사품 포함

EA

1

16

젓가락

null

EA

1

17

국자

-

EA

1

18

주걱

-

EA

1

19

강판

-

EA

1

20

쇠조리(혹은 체)

-

EA

1

21

집게

-

EA

1

22

볼(bowl)

-

EA

1

23

종이컵

-

EA

1

24

위생타올

키친타올, 휴지 등 유사품 포함

1

25

면포/행주

흰색

1

26

비닐백

위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함

1

27

-

EA

1

28

호일

-

EA

1

29

이쑤시개

산적꼬치 등 유사품 포함

EA

1

30

상비의약품

손가락골무, 밴드 등

EA

1

31

볼펜

검정색

EA

1

32

수정테이프(수정액 제외)

문구용

EA

1

  • ※ 위생 복장(위생복, 위생모, 앞치마, 마스크)을 착용하지 않을 경우 채점 대상에서 제외(실격) 됩니다.
  • ※ 도마는 시험장에도 준비되어 있으며 도마 고정 보조용품(실리콘 등) 사용 가능.
  • ※ 냄비는 시험장에도 준비되어 있음.
  • ※ 볼펜은 필수 지참.
조주기능사 실기

번호

재료명

규격

단위

수량

1

위생타월

null

1

  • ※ 위생 타월은 손 닦는 용도의 타월이나 손수건 사용.
  • 우수훈련기관
  • 개강일정
  • 교육과정
  • 시험일정
  • 취업정보
  • 상담센터
  • 오시는길

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