1.국가기술자격인 한식조리기능사 자격증 취득에 필요한 조리이론을 이해하고, 한식실기 53가지 과제를 조리하는 능력을 함양할 수 있다.
2.쌀을 주재료로 하거나 혹은 다른 곡류나 견과류 육류, 채소류, 어패류 등을 섞어 물을 붓고 불의 강약을 조절하여 호화되게 조리하는 능력을 함양할 수 있다.
3.육수나 국물에 장류나 젓갈로 간을 하고 육류, 채소류, 버섯류, 해산물류를 용도에 맞게 썰어 넣어 함께 끓여내는 조리능력을 함양할 수 있다.
4.육류, 어패류, 채소류 등의 재료를 익기 쉽게 썰고 그대로 혹은 꼬치에 꿰어서 밀가루와 달걀 물을 입힌 후 기름을 두르고 지져내는 능력을 함양할 수 있다.
5.채소를 살짝 절이거나 생것을 양념하는 조리이며 회 조리는 데치거나 생것을 신선한 상태로 조리 할 수 있는 능력을 함양할 수 있다.
6.한식조리를 수행함에 있어 한식위생관리, 한식안전관리, 한식재료관리, 한식 기초조리 실무 등 기본적인 지식을 이해하고 기능을 익혀 조리업무에 활용하는 능력을 함양할 수 있다.
7.한식조리에 필요한 다양한 식재료를 사용하여 볶음실무 조리능력을 함양할 수 있다.

1. 기존 산학협약 업체와의 연계를 통한 취업 활성화(2017년도 기준 산학협약 110건)
2. 전문 직업상담사를 통한 취업지원 서비스제공(취업 정보제공 및 상담, 컨설팅 등)
3. 인트라넷을 활용한 훈련생 상담중탈 및 취업알선 관리를 통한 체계적인 교육 지원
4. 내일배움카드제 훈련 16년도 기준 훈련기관 직종 취업률 47.6%
5. 1인 1재료 개인별 실습을 통한 훈련생 만족도 향상

한식조리기능사 (국가기술자격, 한국기술자격검정원)